La nostra pizzeria vuole proporre un prodotto alternativo e leggero.Il nostro impasto viene preparato con farina di tipo "1"addizionata da germe di grano fresco.Con un bassissimo contenuto di organismi lievitanti (5-8gr su 100kg) facciamo maturare il nostro impasto per 30/36 ore a temperatura ambiante (20-26°C) per poi farlo riposare per altre 30/36 ore in frigorifero.

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